渔父国医馆长沙中医旷惠桃教授谈中医养生长寿之道

来源:原创 发布时间:2017-09-07 浏览量:6292
         ——饮食养生保安康,“四宜四少”最重要
    饮食是人体摄取食物,转化成水谷精微及气血,维持脏腑正常功能的最基本条件,是防病治病,抗衰老,延年益寿的一个最主要方面。渔父国医馆长沙中医旷惠桃教授带来中医养生长寿之道。

    中医历来十分重视饮食养生,认为:“饮食生民之天,活人之本”,《备急千金要方》云:“凡饮食滋味以养于生,悦情爽志以资气血。”《素问.脏气法时论》云:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”饮食养生是健康长寿的必要前提。中医认为饮食养生要尽量做到“四宜四少”:

渔父国医馆长沙中医旷惠桃教授谈中医养生长寿之道

    (一)宜饮食清淡,少肥甘厚味
    饮食清淡是指中老年人在膳食中应多吃一些富含营养的清淡食品,配菜以素食为主,荤素搭配。调味偏淡为宜,不过甜过咸;烹调以蒸、煮、炖、汆为好,少用油炸煎炒。素食主要是指水果、蔬菜、粗粮,豆类、植物油等植物食品;荤食主要是指肉、鱼、蛋、等动物食品。清淡饮食以素食为主,荤素搭配,有助于营养互补,便于吸收,防止脂肪堆积和高糖高盐,有利于防止疾病,促进身心健康,达到延年益寿目的。

    《素问•生气通天论》:“膏梁之变,足生大丁”。过食肥甘厚味,致湿热内生,气血郁滞,不仅可引起痈疽疮疖等皮肤病,还可致其他严重的全身性疾病,如高血压、冠心病、糖尿病、痛风等患者,饮食尤以清淡为佳。少油甘厚味主要是要少食“三高”和“三过”食品:即高脂肪、高胆固醇、高热量,如:肝、心、脑、肾等动物内脏,肥肉、动物油、骨髓、蛋黄、鱼子等,和过辣、过甜、过辛等刺激性强的食品,如酒、辣椒、咖啡等。

    (二)宜温熟松软,少生冷黏硬
    温是指食物宜温而不可过热过冷,掌握比较适合人体的温度,才不会对口腔黏膜、食管、胃肠等产生不良刺激,吃后才会感到舒服。
平时经常可听到“趁热吃,才好吃“;冬天天气寒冷,吃个热气腾腾的火锅,可以说是一种享受。但要注意,热的食品从火锅取出时,要放在碗内”退热“一下再吃,以免食物过热烫伤口腔、食道粘膜。中医认为饮食不可过热、过凉。如烫得火一样灼人,或凉则象冰块一样,吃下去仅伤人脾胃,亦易伤肺。《灵•师传篇》谓:“食饮者,热无灼灼,寒无沧沧”。又说:“形寒饮冷则伤肺”(胃)。
    熟是指食物要煮熟,煮熟是为了消除有害成分。要注意既要讲食物煮熟,又要保持食物中营养成分,这就要注意科学的烹调技巧。如鸡、鸭、鱼、肉等动物食品,最好用炖、煮、蒸的方法烹调,用急火烧开后再改慢火,炖的时间要久,让食物熟烂为好;要爆炒、涮、炸,就要切成薄片或丝或丁,再用旺火炒;一般绿叶蔬菜宜用急火热油快炒,或用开水、滚汤烫熟后才食用。松软是指食物结构,人们比较容易理解,主要是老年人比较容易咀嚼。

    生冷黏硬的食品老年人不容易消化。如脾胃虚寒的中老年人吃水果可以加热一下再吃,空腹不宜吃水果宜在饭后或进食一点温热食物后再吃。硬的食品,老年人食用时,要先打碎和磨细;黏性食物主要是会产生吞咽困难,如曾有位老人因吃年糕而咽了气。因此,要提醒老年人,特别是咀嚼困难的人要少吃或不吃黏性食物。

渔父国医馆长沙中医旷惠桃教授谈中医养生长寿之道

    (三)宜三餐合理,少暴饮暴食
    三餐如何合理安排,历来是养生学所重视的内容。中老年人每日膳食以三个正餐为主。《吕氏春秋》云:“食能以时,身必无灾”。严格按时进食,一日三餐;病时少量多餐,或加1-2次餐间点心。
    养生者一般提倡“早餐好,午餐饱,晚餐少”。
    早餐宜好:人体在一天之中需要营养最多的时间是上午。早餐的营养价值宜高一些,容量(食量)可少一些,热量要高一些。这类食物如粥类有燕麦粥、小米粥、大米粥、黑米粥,其他如豆奶、牛奶、馒头、面包、鸡蛋、香肠、肉松等,早餐以精而干稀搭配为佳。习惯不吃早餐的人,其早死率高达40%。
    午餐宜饱:午餐应保持足够的热量,要求食物中含哟有大量的蛋白质和一定的脂肪。如米饭、馒头配鸡、鸭、肉、鱼豆制品、新鲜蔬菜等。餐后休息后可补充一些水果。午餐宜饱,但不可过饱,提倡七八分饱就好,一面肠胃负担过重。
    晚餐宜少:“日入而息”,晚上以休息为主,晚餐施量要少,可选择吃一些含纤维丰富的蔬菜,喝一些热量不高的热汤。有人研究表明,糖尿病、高血压、冠心病、高血脂等病症,晚餐过饱是一重要诱因。对中老年来说,节制晚餐确实是很重要的保健措施。

    少暴饮暴食:一般人都知道暴饮暴食不好,但在大鱼大肉、美酒佳肴面前,往往档不住诱惑,图一时口福,暴饮暴食者并不少见。中医早就告知人们“饮食自倍,肠胃乃伤”。暴饮暴食后,大量食物可造成腹部高度膨胀,甚至会出现腹痛、呕吐、胃出血、急性胃穿孔、胆囊炎、急性胰腺炎等,这在门诊急诊室经常可以遇到。

渔父国医馆长沙中医旷惠桃教授谈中医养生长寿之道

    (四)宜细嚼慢吞,少五味偏嗜
    细嚼慢吞可将食物与唾液充分混合,唾液中的淀粉酶和脂肪酶能对食物进行初步消化,而溶菌酶能杀灭食物中的细菌,可减少从外界进入胃肠的细菌。同时唾液中的弱碱性可中和口腔细菌的酸性产物,从而起到保护牙齿的作用。食物细嚼后有利于吞咽。特别是中老年人,味觉已稍迟钝,牙齿开始松动舌头灵活性减弱,吞咽协调动作变得迟钝,更应形嚼慢吞。
    食物的酸、苦、甘、辛、咸五味代表食物的性质,某种功能和作用,五味调和,有益健康,五味过偏,易生疾病。如过食酸味导致胃液过量分泌,使消化道受损,易发生消化性溃疡;过食苦味,可出现皮肤干燥毛发脱落;过食辛味,可见爪甲干枯不容,筋脉拘及不利等症。故《素•生气通天论》云:“谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密,如是则骨气以精,谨道如法,长有天命”。
    以上即为长沙中医旷惠桃教授带来的中医养生长寿之道。总之,我们主张饮食“四宜四少”,主要是提倡养成良好的饮食为食习惯,改变不科学的饮食习惯,达到饮食有节,健脾补胃,促进健康长寿的目的。